饕客矚目|遠東集團五星粵式餐宴Mega 50「望月樓」-味蕾 x 觀景雙重震撼!

2016-08-03
訂閱數 :0
閱讀次數 :18308

 

 

 

五星級粵式料理餐廳Mega 50望月樓於五月底隆重開幕!在48樓享用新穎粵式料理就是這感覺!在高空中用餐,但意外的,高貴不貴!

 

Mega 50《望月樓》是新北市第一間國際五星的餐宴據點!是遠東集團旗下香格里拉台北遠東飯店管理的全新餐飲事業,在板橋「百揚大樓」坐擁新北市第一高樓的遼闊美景,光這個美景就值回票價了!這裡更是台北第五高的建築物。遠東集團徐旭東董事長刻意保留本棟大樓的48-50樓層作為觀景餐廳,包含今年將陸續開幕的三間餐廳、酒廊及宴會廳。

 

 

今天要介紹的粵菜餐廳「望月樓」共含有三間包廂,板橋廳、府中廳、南雅廳,分別可容納24人、12人與10人,並且都能在用餐的同時眺望大北美景。板橋廳更是遠東集團徐旭東董事長最得意的空間。而在開幕之前,每個細節包括命名都經過徐董的親自評選與點頭定案,足見徐董的重視與用心。

 

 

 

 

重點是,價位真的連編輯們都驚訝地不貴!待會介紹的招牌菜每道約280元起,當然也包括主廚蘇權暉推薦的套餐,不同價位含有不同的餐點組合每人消費約為1000元起。而且5月24日才開幕第一天,M編就聽到已經連明年春節都訂滿了!(M編都還來不及約家人耶!)而婚宴場地也訂到明年6月了!

主廚蘇權暉年僅36歲,卻已經擁有超過20年的資歷,不僅承襲父親、叔叔同是飯店主廚的家學淵源,蘇權暉更是自自14歲就開始跟著多位不同的大廚學習,加上平常熱愛研讀書籍與古食譜,使得他更能融會貫通資歷相當豐富。

 

 

干拌牛腱

 

 

廣式老火例湯

 

 

老火例湯會依照季節食材而有配方上的調整,這次所採用下圖中的便是名為「日月魚」的一種圓形貝類。因兩殼顏色不同,一邊紅如太陽,一邊白似月亮而得名。

 

 

碧綠玉簪鳳尾蝦

 

 

松露帶子炒鮮奶。能將鮮奶炒的如此形狀完美宛若層層堆疊的雪花冰,有別於一般常見的坨凍塊狀可見其功力深厚。

 

 

蜜汁脆薑煎雞。脆薑是令人一吃為之驚艷的小細節。

 

 

剁椒魚老少平安(圓鱈)。已經去骨的魚老少咸宜。主廚透漏,魚其實是最難度最高的考驗之一。要如何掌握不同肥度的魚,其厚度都影響火侯關鍵,要抱持其完整不破碎都處處考驗功力。

 

 

 

荔茸香酥鴨。鵝肉內鋪滿了名為「荔茸」的芋泥,這是一道靈感來自皇室貢品「荔浦芋」的料理。

 

鮮蝦金魚餃。從主廚蘇權暉的料理中,可深深感受到透漏著童心,這也是他期望讓粵菜能更為新穎創新的用心之處。在每到料理創作之初,小蘇甚至會拿出色筆,將想像中的擺盤樣式、配色都畫出來,在依製作過程逐步修正調整,因而留下不少手稿作品。

 

 

天鵝蘿蔔酥餅。天鵝般的蘿蔔整隻都經過油炸,而其中的蘿蔔餡依舊高度保有天然的水分。

 

 

 

 

薑汁豆花。有別於機器製作,主廚蘇權暉每個菊花型豆花都以手工刀法製作,細膩的刀功可在1分鐘內即完成一份刀雕豆花,也更為細緻。

 

 

主廚蘇權暉

 

 

Text、Photo/Beryl Chang

Info/Mega 50

Maybe you like...

go_top