亞洲精釀啤酒戰場再添生力軍!揭開台灣全新精釀品牌「酉鬼啤酒」的神秘面紗

2019-11-05
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台灣自 2002 年開放民間釀酒,不到二十年已有數十間在地酒廠及品牌成立,當 2015 年啤酒頭推出節氣啤酒,打響了市場上的第一槍後,2016 年金色三麥重新以 SUNMAI 出發、2018 年臺虎精釀斥資千萬興建新酒廠、金車首度跨足啤酒市場推出全新品牌柏克金  BUCKSKIN 等,不論大集團或自釀狂熱者,都已經看見了這塊市場的潛力。台灣消費者的品飲習慣,也不再僅滿足於啤酒,而傾向風味更多元、獨特的精釀啤酒。

有鑑於此,來自盛行精釀文化的紐西蘭和美國的 Max Gilbert 和 Harn Sun,在亞洲因為對美食美酒的熱忱而相遇。兩人在過去的數年中,致力於將兩地的精釀風潮和新型態的飲食風格介紹至亞洲,也因為這段生活經歷,在 2017 年決定開始組建團隊,在台灣成立屬於自己的精釀啤酒品牌「酉鬼」!

▼酉鬼啤酒創辦人 Max Gilbert(右)、Harn Sun(左)。

「酉鬼」兩個字合起來是「醜」,唸起來發音近似「酒鬼」,從命名便可感受出品牌活潑奔放、與眾不同的個性。團隊將「UGLY HALF」的涵義視為對創業初衷的提醒:我們不應只將心力著重於呈現完美的產品及品牌包裝,精釀啤酒的迷人之處,在於透過酒液所能展現的多元創造力及強大包容力。

正式因為人與人之間的社群連結、創意所帶來的可能性,以及生活中每一個值得歡慶的真摯時刻,才是「醜」啤酒所在意、相較於表面價值之外的「UGLY HALF」。

▼酉鬼啤酒釀酒團隊王明易(左)、Tom Ashton(中)和田源(右)。

品牌的籌備過程相當嚴謹,第一年團隊全心投入進行市場研究,邀請消費者及業界人士訪談,以更了解台灣的精釀文化;後期則尋訪了超過 30 個地點,才確認最終的五股廠房選址。

酒廠在 2018 年底開始動工, 自加拿大進口專業釀酒設備,也是台灣唯一選用義大利 GAI 瓶裝設備的品牌。為了確保啤酒品質及對「新鮮、冷藏」的要求能夠貫徹始終,酒廠除冷庫外,在成立初期即備有冷鏈物流車及活動啤酒車,從最一開始的釀造到消費者喝下肚前的最後一個環節都親力親為,對精釀文化的熱忱和決心不可小覷。

▼酉鬼啤酒專屬的冷藏物流車及活動啤酒車,由塗鴉藝術家 Disk & Song 各別創作。

▼釀酒廠共有 1 組 4 噸、6 組 2 噸發酵槽,年產量可達 200 噸(約為 60 萬瓶)。

▼義大利 GAI 瓶裝設備可在充填時大幅減少瓶內空氣含量,有效減緩氧化以保存啤酒最佳風味。

而酉鬼啤酒釀酒團隊的三位釀酒師,首席釀酒師 Tom Ashton 來自紐西蘭,擁有食物科學的專長背景及國際釀造與蒸餾學院(IBD)釀酒文憑及十年的釀酒資歷。

過去曾在紐西蘭及中國負責世界各大酒廠的經典酒款釀造及酒廠的運營管理,也多次受邀於 ABC、IBC 及 WBC 等國際啤酒大賽中擔任評審。團隊擅於以各式不同酒款風格作為載體,再以創意及豐富釀酒經驗堆疊出平衡易飲、同時令人耳目一新的酒液風味。

酉鬼啤酒的首兩支強打酒款「夜市用 Pils」及「苦苦 IPA」,在概念發想、風味研發以及視覺設計上皆展現了其混血性格,並擅於以啤酒作為不同生活靈感的載體,與台灣在地的藝術創作社群合作。

「夜市用 Pils」概念來自創辦人 Max 和 Harn 逛台灣夜市時的一個念頭「台灣夜市文化如此精彩,是否能有一支相稱的啤酒來歡慶夜市的存在?」回應夜市食物特性,釀酒團隊選擇德式傳統底層發酵的皮爾森啤酒,但採用亞洲酒廠少見的紐西蘭麥芽及啤酒花,釀出酒體金黃透徹的「夜市用 Pils」。

此外,皮爾森麥芽帶出輕柔圓潤的麥芽甜味,柑橘香氣以及乾爽尾韻作結,讓人不禁要暢快大口飲下,搭上由插畫藝術家角斯角斯設計充滿魔性的喧騰畫面,視覺及味覺共同堆疊出夜市五感體驗。

「苦苦 IPA」作為酉鬼啤酒對經典美式 IPA 的再詮釋,其發想源於 80 年代一首民歌歌詞「苦苦的這一杯酒,淡淡的沒有滋味...」,Max 在聽到那一瞬間便知道這是 IPA 最好的詮釋。

「苦苦 IPA」酒譜中共加入三種啤酒花,為酒體前段帶來滿滿的葡萄柚、柑橘、百香果清新感,加上後段的苦味,紮實層次抓住 IPA 愛好者的胃口。團隊更邀請仙女藝術家倪瑞宏設計酒標,以荒謬的色彩及人物組合打造奇幻的苦戀舞台。

在啤酒產品之外,酉鬼啤酒更在廠中規劃了一間小型酒吧,像是邀請人們來五股家裡作客,可俯瞰整個開放式酒廠的酒吧直接一步把消費者和生產者的距離拉到最近。

Max 和 Harn 提起數年來走訪歐美酒廠的經驗,精釀不僅僅代表高品質的酒、豐富的風味,人與人之間的緊密連結,更讓精釀成為一個具有極大創造力與開放性的文化。酉鬼啤酒秉著精釀沒有界限的精神,接下來也將與不同社群串連合作,並以五股酒廠及酒吧作為創造核心經營在地活動,持續拓展台灣消費者及精釀市場的邊界。

▼二樓酒吧每週四五六營業,固定提供各式不同款式生啤,包含酒廠限定 R&D 系列。

同時為慶祝品牌正式上市,酉鬼啤酒將在 11 月 9 日(六)下午 3 點至晚上 10 點,對外開放酒廠,舉行大型開幕派對。現場除可品嚐兩款上市新品「夜市用 Pils」及「苦苦 IPA」外,更推出開幕限定的兩款「R&D」系列生啤酒,精釀愛好者們千萬不能錯過!

酒廠還貼心安排了免費接駁車,下午 2 點半到晚上 10 點之間從台北車站東三門到五股酉鬼酒廠,每 20 分鐘雙向發車。

開幕派對也邀請到全台灣最壞的民謠樂團五五身、獨立創作歌手蘇文劭 Shao、落語狂人戴開成、DJ McLuc 及 DJ OOC 到酒廠一同共襄盛舉,將史無前例地在釀酒區為大家帶來精彩表演。

兩位酒標藝術家倪瑞宏和角斯角斯則將於下午 3 點至 6 點間,於二樓酒吧進行限量的「愛情紅綠燈」及「開市吉祥字畫」個人創作。除此之外,也會有墨西哥捲餅、古巴三明治、炸雞薯條及荷蘭小鬆餅等市集餐車將在現場填飽大家肚子,相信會是一場 2019 年底絕對不能錯過的最酷酒廠派對!

*飲酒過量有礙健康;開車不喝酒,喝酒不開車。

Photo:酉鬼啤酒

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