堅持自家熬煮湯頭、精選在地食材 !「肉大人‧肉舖火鍋」全新抗寒湯頭隆重上市

2019-10-10
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身為台灣人,一年四季皆是品嚐火鍋的好時宜!而位於敦南金融商圈,鄰近遠企購物中心、捷運六張犁捷運站與信義安和站的人氣鍋物品牌「肉大人‧肉舖火鍋」,除了與全球知名國際藝術家組織 POW! WOW! 合作,以漫畫的方式呈現的主角「肉漢」,打造色彩豐富、充滿童趣的外牆,在店內更有悠閒的戶外庭園區,店內空間分為開放式廚房、鮮飲吧、肉舖冷凍冰箱、用餐區。

如果火鍋要好吃,好的湯頭絕對是重點,而「肉大人‧肉舖火鍋」提供了多種發酵湯頭,像是招牌的酸菜白肉或是泡椒麻辣,皆經過長時間、用心發酵而成,酸甘開胃又健康的湯頭,搭配超過 14 種各式嚴選的國內外肉品、鮮活食材和氣泡飲品。(肉舖區亦提供肉品外賣、外送服務)

像是在肉品部分,就有雲林究好豬、橡木子等級伊比利豬五花、橡木子等級伊比利豬梅花、手工成型松阪肉、純種盤克夏豬梅花、金門黃牛小排、美國厚切無骨牛小排、山形縣 A5 和牛、澳洲奧汀牛紐約客、豪野鴨腿肉、桂丁雞腿肉等,可供賓客選擇。

為了迎接秋冬的到來,「肉大人‧肉舖火鍋」自 10 月 2 日起隆重再推出升級版的「蒜頭釀味噌 2.0」湯底,這次延用了延齡堂吳老爺的蒜頭釀及日本味噌,再加入以蔬菜、雞骨及酸白菜熬煮的湯底。上桌後會建議客人先品嚐一口湯暖暖身,涮肉前再將以天然發酵,味微甜具抗氧化的黑蒜與白蒜打成的蒜泥加入湯中,待湯底大滾 2 分鐘後再次品嚐,濃郁香甜的滋味,將成為記憶中的難忘美味。

此外,「蒜頭釀味噌 2.0」湯底也推薦搭配來自日本山形縣的頂級和牛,作為在大自然中飼育黑毛和種,因環境水質條件優良,是山形縣出品的最高等級;油脂柔嫩細緻呈大理石紋,帶著些許甜味,入口即化的享受,絕對是老饕們的首選。建議煮法:將山形縣和牛肉片放入碗中,以滾燙的湯底淋至 5 分熟即可。

除了真材實料的湯底及食材外,麻辣豬腳、麻辣燙、麻辣麵(平日午間限定)等人氣商品,也是許多老饕必點的料理。「麻辣豬腳」先以青紅花椒、獨門中藥包、白豆蔻、郫縣豆瓣醬、雞心辣椒與朝天椒...等炒製而成的私房老滷,加入來自雲林究好豬的精選豬腳,並以小火慢燉後再燜 30 分鐘至入味。滷香濃郁的豬腳、嚼之有勁,越嚼越有味,越嚼越上癮。

「麻辣麵」則選用肉大人秘製的麻辣醬、加入蒜泥、豆鼓、花椒油、香油、醋調成的麵醬,與以高湯煮軟的王子麵一同拌攪至入味,再佐上安格斯牛翼板、麻辣鴨血及蔥花;入口的是一種難以割捨的情感,麵條勁道順滑、麵醬濃厚、麻辣鮮香分明。

「麻辣燙」的靈魂滷汁,是使用肉大人的火紅麻辣湯底,加入蔥、薑、蒜、香菜…等辛香料後,與中藥材一同熬煮的濃縮滷汁;再將米血、嘴邊肉、菇類、豆腐、鴨血,放入滷汁中慢燉 2 小時後撈起冷卻,令其麻辣滋味鎖入其中。

來到「肉大人‧肉舖火鍋」將可以品嘗到在地的美好,以及對待食物的用心,就像此次推出全新湯底,肉大人陳冠翰說:「火鍋,是冬天必備的活動,每次我看到一桌人圍燒白煙嬝嬝的鍋子,筷子在沸騰的鍋裡交叉穿梭,夾起一片涮得恰到好處的肉片,熱騰騰的吃進肚子裡,再拿起旁邊的啤酒杯喝上一口,我就感到滿足。每年冬天,我們都會為客人量身訂做新的湯頭,蒜頭味噌鍋在前年上市後備受好評,所以今年我們決定再次推出 2.0 升級版,希望在這冬天,肉大人的蒜頭味噌鍋能陪您渡過寒冷的季節。」有鑑於此,喜愛吃火鍋的人,是不是該趕緊定位了!

肉大人‧肉舖火鍋

電話:02-2703-5522

地址:台北市敦化南路二段 81 巷 35 號

營業時間:12:00~14:00、18:00~22:30(每週二公休)

Photo:Alec、肉大人‧肉舖火鍋

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