以職人精神完美呈現正宗傳統美食!日本東京鰻魚老舖監製的「鰻重總本家」正式開幕

2019-08-15
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看準台灣市場龐大的日本料理商機,由日本東京鰻魚老舖監製的「鰻重總本家」,於 8 月 17 日盛大開幕,首店選在擁有強大集客力的MITSUI OUTLET PARK 林口!「鰻重總本家」以職人精神完美呈現正宗關東風味的醬烤鰻魚飯,鰻魚料理皆以先蒸後烤的繁複手法,來打造出每道令人食指大動的餐點,食材與醬汁更是精挑細選,以滿足每個饕客挑剔味蕾。

鰻重總本家是由具 80 年歷史的日本東京鰻魚老舖「東京根岸宮川」第三代店長親自監製,鰻魚則以關東風格料理而成,而為了原汁原味重現日式復古風華,店鋪外觀以具年代感的木材裝飾而成,讓消費者在台灣就可以享受到濃濃日本老舖風情。

另外,餐廳門面特別設計為透明廚房,消費者可以藉由觀賞鰻魚飯精采繁複的製程,親身感受日本獨有、傾注專業的職人精神。

「鰻重總本家」以職人的堅持與心血打造出豐腴軟嫩的鰻魚滋味,並包含了三大特色,包括鰻魚料理均採用正統關東風味製作而成,其特色便用先蒸後烤的手法,以炭火翻烤並重複刷上醬汁 3 次,讓醬汁能夠更入味,提升鰻魚飯香氣。鰻魚醬汁精心選用日本直送的特製醬汁,以清爽甘甜風味堆疊出美味的鰻魚肉滋味。另外,出汁(日式高湯)則是在每日早晨於店裡用嚴選昆布與柴魚熬製而成。

除此之外,鰻魚嚴選來自台灣高屏地區在地養殖的鰻魚,以一尾平均 180 至 200 公克的標準,來保障魚皮與魚肉品質,及避免魚刺過粗而影響口感。米飯則用在地高品質的台灣越光米,創造出令人百吃不膩的好滋味。

為滿足消費者的各式喜好,「鰻重總本家」供應豐富的餐點選擇,價位則位於台幣 290 至 780 之間。而其中主打餐點,包括「特製炭燒鰻重御膳(特大)」,比女生手掌還長的大份量鰻魚,將驚人的從精緻漆器餐盒滿出來!甜鹹口感中混合著辛香的山椒葉,多層次的風味讓人百吃不膩。

以及主打鰻魚三吃的「鰻櫃御膳」,消費者可先以鰻魚飯搭配扎實軟嫩的玉子燒,再加上一旁的山椒、海苔、芥末等,以微嗆的香料中和醬汁的鹹,平衡口感,最後再加入清淡爽口的高湯,製成茶泡飯享用,三種吃法一次滿足。

而能讓消費者創意客製喜好的「鰻魚散壽司御膳」更是不可錯過,鹹香鰻魚飯搭配鮮甜的生魚片,再以酥脆海苔包覆,將打造出驚人鮮味的一口饗宴。除正統鰻魚飯外,另外還提供傳統和食,特製大學芋以及人氣打卡聖品日式刨冰等。

為歡慶「鰻重總本家」海外首店開張,特別推出系列消費者贈禮活動,於 8 月 17 日至 8 月 19 日,前 100 位按讚「鰻重總本家」官方粉絲專頁的消費者,或於開幕期間消費滿 500 元者,即可獲得「鰻重總本家」特製日式木筷乙雙,數量有限,贈完為止。

Photo:鰻重總本家、Alec

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