道地台灣料理、法式用餐節奏!富錦樹台菜香檳打造全新「BAO XIANG 包廂」私密餐酒饗客空間

2019-07-17
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「富錦樹台菜香檳」開立於 2014 年,將台式料理與法國香檳結合,用餐環境優雅輕鬆,在慢食間享用餐搭酒的美味,迅速成為國內台菜料理新地標,更先後獲得國際媒體《Monocle》雜誌推薦 2014「全球旅遊五十大景點」、Louis Vuitton City Guide 台灣必訪餐廳、2018 年台北市政府評選「台北十大台菜餐廳」、2019 年美國專業美食評論《EATER》推薦不能錯過的台北餐廳。

因此,富錦樹台菜香檳決定於今年擴大客座席次,讓訂位更彈性輕鬆,同時因應消費者數次提出的需求:「想找一個台北全新的台菜包廂。」便於原店址隔壁規劃了全新「BAO XIANG 包廂」私人饗客空間,無論宴客、約會,靈活的座位安排,可提供 2 人至 12 人大小不等之包廂,環境舒適,且餐酒饗宴精緻美味。

  

空間植物裝置設計,同樣請到富錦樹集團開業以來一直攜手合作的植物裝置藝術家李霽協作,設計理念源於「吃飯的意義」。「吃飯」除了具體的動詞之外,更包含了眾多文化習俗、政經條件與民族性,反應出複雜品味與具識別性的文明。

而在「包廂」吃飯是當代人們給予自己私密領域的選擇,是對用餐安排更慎重的態度。在「BAO XIANG 包廂」這個簡潔單純空間內,李霽提出相當濃縮的作品表現,以花瓣、葉片、枝材等素材,呈現春花、龍鳳、喜鵲,傳統中象徵財富、幸福的文化符號,在「BAO XIANG 包廂」內用餐,即事事團圓、事事順利、事事福氣。

除了富錦樹台菜香檳經典菜色外,廚師團隊另特別規劃超過 10 道「BAO XIANG 包廂」專屬老饕菜色,其中數款令人懷念的老味道。

鯧魚米粉

取現流白鯧魚,開片慢火煎出魚油,搭配自製油蔥湯頭燉煮台式細米粉,品嚐得到鮮甜湯頭、鬆口的芋塊與滿溢的白鯧魚鹹香味。

佛跳牆

取自傳統辦桌的佛跳牆燉煮工序,讓鮑魚、干貝等數十種珍饌食材均衡燒煨,融合鮮味於一甕,無疑是包廂內團圓、宴請外賓最有象徵意義的菜色,開甕香氣撲鼻,口感清甜。

宮保三鮮

三鮮採去殼蟹腿肉、開背大蝦公與澎湖軟絲,抓薄粉入油酥炸,再下鍋與香辣開胃的宮保醬汁拌炒,此道精髓在於油炸與煎炒的火候控制,讓外皮酥脆,爽口麻辣,同時保持海鮮肉質鮮甜的熟度。

排骨酥

以香檳搭配特調醬汁經 4 小時不斷揉捏,醃製軟排,軟化筋肉口感,使其完整入味。後輕拍粉漿入鍋油炸,起鍋後金黃酥脆不含多餘油脂,並留住肉汁的鮮嫩。

此外,富錦樹台菜香檳本次推出 7/19(五)至 8/11(日)期間限定,「伯納多金黃香檳」買一送一優惠(原價單瓶 NTD 2,800 元),搭配店內用餐可寄酒服務(需於店內用餐,且尚未開瓶之香檳才可寄酒),現在無論是什麼理由,都該為人生開一瓶香檳。

富錦樹台菜香檳

電話:02-8712-8770

地址:

台北市松山區敦化北路 199 巷 17 號(本店)

台北市松山區敦化北路 199 巷 15 號(BAO XIANG 包廂)

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Photo:富錦樹

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