品嚐正統港味!「金鳳錦燒鵝」國宴主廚親自操刀,打造最道地、頂級的港式黃金燒鵝

2019-06-14
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香港的代表性傳統料理-燒鵝,是從大排檔以至高級酒樓均有的普及美食,為粵菜文化中的重要角色,更是香港人舌尖記憶中無可取代的道地美味!由來自香港、曾任國宴主廚的李滿江師傅操刀,「金鳳錦燒鵝」獨家培育燒鵝師傅們心目中的夢幻食材,媲美「鵝界拿破崙」美譽的烏鬃鵝,從培育鵝隻至爐烤製程,耗時超過 5 年的研究改良及籌備,首創全台打造燒鵝專門餐廳,就為了讓台灣饕客能品嚐到最道地頂級的港式黃金燒鵝!

位於台北東區的「金鳳錦燒鵝」將在 6/19 起正式開幕營運,整間店將老街屋重新翻修,妝點成帶有港式復古味道的用餐空間,同時融入現代感的簡約感,走進餐廳內,迎面而來的是復古馬賽克磚牆搭配霓虹燈,更深入用餐空間則為較現代感的簡約設計,整體打造了清新明亮的復古摩登風格,同時也讓人立刻感受到時代交錯的美好衝突感。坐位區分為卡座區、中島區、一般區以及包廂區,提供舒適的空間及多元性的選擇。

除了招牌燒鵝之外,也提供講究食材、耗時熬煮的港式養生老火湯,茶飲部分則由曾獲「2018 香港金茶王亞軍」孫言睿師傅調製研發,創意融合台灣在地特色飲品-珍珠奶茶,獨家推出搭配燒鵝料理的港式珍珠奶茶,當濃郁的港式奶茶遇上台式珍珠,香醇滑順搭配 Q 彈咬勁,呈現前所未有的味覺饗宴。招牌港式珍珠奶茶單點為 130 元,同步提供 40 元的套餐加購價。 

金鳳錦燒鵝由來自香港的李滿江師傅親自操刀,首創全台打造第一家由養鵝至料理一手包辦的燒鵝專門餐廳,自 13 歲即入行成為燒臘學徒,歷經任職各大飯店,更曾擔任國宴主廚,從事餐飲至今已累積超過 47 年經驗,綜合旗下師傅們從事中餐料理超過 20 年的深厚歷練,以繁複講究的燒鵝技巧工法,呈現最正統的港式燒鵝料理給台灣饕客。

有別於一般燒鵝採用一爐到底的傻瓜式燒法,金鳳錦燒鵝講求師傅的精湛火工掌控,由上爐掛烤、慢火烤製、至起爐的過程,每一道手續都需發揮恰到好處的變火工夫,最終再搭配以完美比例調製的糖醋水進行畫龍點睛的上色步驟,呈現完美的表皮脆度及金黃色澤,同時保留肉質的鮮嫩多汁,程序十分講究費工,因此而造就了這份最道地的燒鵝美味。

推薦招牌餐點-金牌烏鬃燒鵝,例牌單點價為 460 元,並提供上庄、下庄及半隻、全隻燒鵝等不同份量的多元選擇,喜愛套餐的消費者則可以選擇金牌烏鬃燒鵝套餐,包含飲品、小菜、白飯或日式拉麵及米線,套餐價為 280 元。

不僅如此,金鳳錦燒鵝講究的還有港式老火湯,老火湯是指以慢火長時間煲煮的湯品,選料講究嚴謹,多用蔬菜、肉類、藥材、海味熬煮而成,中醫一般認為老火湯可養生、亦能當藥膳,而香港人一年四季都喜愛飲湯,已然成為一大養生文化。

金鳳錦燒鵝堅持每天備料熬煮 2 小時以上,以文火慢燒,才能煲出食材的精華,同時湯底清澈而不混濁,堅持不添加藥材,以原食材提供最天然的營養美味,其中招牌湯品-日月魚姬松茸唐排土雞湯以扇貝、唐排、土雞及珍貴的野生姬松茸熬煮,清潤滋補,入口清爽甘甜,是喜愛煲湯饕客不能錯過的養生湯品。

為歡慶國父紀念館總店全新開幕,特別於開幕首週 6/19~6/23 全面提供八折優惠,想體驗來自香港本地堅持的好味道,無需遠渡重洋就能吃到。

金鳳錦燒鵝

座 位 數:共 48 席(含包廂)

營業時間:11:30~21:00

費用:無低消,內用酌收 10% 服務費

電話:(02)2751-6333

地址:台北市大安區光復南路 240 巷 29 號(捷運板南線-國父紀念館站二號出口,步行約一分鐘即可到達)

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金鳳錦燒鵝 Instagram

Photo:Alec、金鳳錦燒鵝

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