極品海膽滿足老饕味蕾!「金子半之助」獨家推出話題新品海膽天婦羅御膳

2019-05-22
訂閱數 :0
閱讀次數 :2263

「馬糞海膽」在日本一直有著「雲丹」的美名,更是許多老饕熱愛的海味珍饈。但礙於容易受季節影響、產量少、處理方式繁複,因此市場少見,價格也相對高昂。

而日本第一職人天丼「金子半之助」歷經四年多的時間遴選菁英種子至日本金子半之助天婦羅專門店(てんぷらめし)取經,如今在完成高階職人炸手培訓的狀態下,便推出了話題新品「海膽天婦羅御膳」!要讓饕客以高貴而不貴的價格享受到由職人手作,最頂級的日本天婦羅御膳「旨味凝縮」的絕美藝術。

 

天婦羅與壽司、蕎麥麵並稱為「江戶三味」,其炸功更是日本公認必需同時進行蒸和烤及以 5 感掌控水份的一門最艱深的職人技藝。而日本職人第一天丼「金子半之助」以在台灣發揚天婦羅文化為重要使命,不只不計成本遴選菁英種子學員至日本向職人拜師學習,更採用相較市場多出 6、7 倍價格的日本低溫烘焙胡麻油風味醇厚華麗,及日本進口高級和菓子專用的高級日清天粉來呈現天婦羅的酥鬆口感,並將特調的蛋液比例及經過冰鎮過程的精緻麵衣,才能成就一份「旨味凝縮」的頂級天婦羅御膳。

金子半之助堅持以在業界也無人可及的 9 成正職比例,及「日本標準」長期全力培訓天婦羅職人,並推出 1 至 3 級甚至是未來會升級推出 1 至 7 級職人考核制,從油泡聲響、大小、煙點等 5 感掌握來培訓天婦羅職人,更甚要求以「秒計」精準掌握天婦羅,只為呈現完美的天婦羅口感。

歷經高強度的職人炸手培訓、數年的籌備,如今全球獨賣、華麗又豪邁的「海膽天婦羅御膳」首度問世!「海膽天婦羅御膳」每日嚴選日本空運來台的新鮮馬糞海膽,使用新鮮紫蘇葉包裹,再沾裹輕薄麵衣入鍋現炸,超高難度的時間及水份、受熱掌控技巧,讓麵衣以熱循環蒸熟飽滿海膽並鎖住鮮甜。半生熟的海膽天婦羅,每口咬下散發紫蘇高雅清香及海膽甘美滋味 ,宛如雪酪般在口中化開,口感豐厚滑順,極其細膩。

為體現不同於以往高檔料理亭精而少的既定印象,「海膽天婦羅御膳」秉持金子半之助「日本職人第一天丼」華麗豪邁及精緻優雅的多層次美感,一次盡享社長特調天婦羅麵衣的海膽、雞肉、鱚魚、鳳尾蝦、半熟玉子、紫薯、青龍,匯聚海味、肉類、野菜的天婦羅滿盛。另外,再沾以增添甜味的主廚特製鹽及清爽濕潤的日式蘿蔔泥,搭配一口連續三屆榮獲池上米王冠軍的 Q 彈米飯,風味層次極盡滿足。

為了滿足饕客不同的喜好,金子半之助除了推出「海膽天婦羅御膳」外,也推出「金子天婦羅御膳」,同於「海膽天婦羅御膳」的主食及搭配,只是不含「海膽天婦羅」,豐富套餐也只要 380 元,讓不敢吃海膽但熱愛吃天婦羅的饕客,也有不一樣的選擇。

話題新品「海膽天婦羅御膳」5 月 22 日起於微風北車店、新光三越中港店、新光三越 A8 店三店以限量 20 份 490 元(原價 890 元)超高 CV 值的美味嚐鮮價上市。

Photo:Alec

Maybe you like...

go_top