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men's uno JULY 城市新訊:巴黎 秘魯料理Ceviche 夏日人氣高

秘魯料理Ceviche  夏日人氣高

文字╱Niki Tsao  攝影╱Vincent Lucas、Niki Tsao

 

位於三區聖殿市場(Carreau du Temple)附近有家門面不大、然而門前露天座位總是座無虛席的小餐館,看似平凡無奇卻是巴黎上萬家餐廳中名列拉丁美洲菜系Top 1的秘魯餐廳Máncora Cebicheria,許多人專程到該小館品嚐招牌料理「Ceviche」。Ceviche是在拉丁美洲沿岸以及加勒比海廣受歡迎的海鮮料理,主菜常見以海鮮或生魚:如鮪魚、鮭魚、鱈魚等切塊,調入檸檬、酸橙等柑橘類醬汁醃漬,撒上大蒜、洋蔥、辣椒、胡荽葉、紅番椒等香辛料,佐以玉米餅、地瓜、馬鈴薯、酪梨等附菜,清爽、低卡、開胃等特色,讓這道南美佳餚在夏天特別受到歡迎。第一次品嚐的人可能會覺得很像吃日本的生魚片料理,然而混合了酸、甜、辣多種刺激食慾調味的Ceviche,更能襯出生魚的鮮甜,創造出多層次的滋味。配上一杯冰涼的秘魯啤酒Cusqueña或Altiplano,就好像跟著味蕾遊歷了一趟神秘古老的印加世界!

 

Máncora Cebicheria

地址|16, Rue Dupetit-Thouars 75003