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CIDER 夏日消暑蘋果酒 Light Summer Drink

CIDER 夏日消暑蘋果酒 Light Summer Drink

執行、文字/Joe Pan 攝影/Yuan's Chang(Canvas Taipei) 場地提供/EPL Steakhouse & Lounge

歐洲大陸從古至今的生活風尚,無論是飲食習慣還是穿搭風格,總牽動著整個世界。早期從昂貴的葡萄酒、氣泡酒乃至威士忌、利口酒,甚至到近幾年蔚為風行的精釀啤酒,都已延伸至世界各地,影響著大多數人的生活。而今年夏天除了啤酒,或許你還有全新的選擇。

﹝Cider﹞音譯為「西打」泛指為「蘋果酒」,是以蘋果汁為主原料(佔總比例的80~90%,因產地而異)直接發酵而成的天然酒精飲料,早期因歐洲有些地方的地理及氣候無法種植葡萄,則改用蘋果釀酒,故有了Cider的產生。它是位居世界第二的果酒,產量僅次於葡萄酒。歐洲是全球Cider生產量及消費量最高的地區,它也成為近年來歐洲人用以佐餐及聚會小酌經常飲用的酒款。沁涼清甜又帶點微氣泡口感,是夏日消暑的絕佳選擇!

好感系英式精釀 - Cornish Orchards蘋果樹

源自英國康沃爾郡,以正統英式蘋果酒釀製工法製成,於夏末秋初採收下的蘋果,經新鮮榨汁後自然發酵成能完整呈現蘋果原味的微醺酒飲。1992年創辦人Mr. Andy Atkinson因響應康瓦爾郡議會推動的復耕計畫,於農莊種植多達200棵的蘋果樹,1999年先以Cornish Orchards 為名販售蘋果汁;2002年新增釀製蘋果酒的事業,並在各項競賽中是屢獲佳績。Cornish Orchards以好感系蘋果酒的形象加上細緻口感及清爽酒體、紮實風味及豐厚尾韻,擄獲全球Cider愛好者的心,目前在台共有四種風味發行,Heritage Cider莊園臻選蘋果酒、Pear Cider青梨蘋果酒、Blush Cider覆盆子蘋果酒、Ginger Beer薑汁啤酒,皆適合純飲或搭配餐點飲用。

 

 

FLAWLESS零缺點 - Harris哈里斯

源自古典音樂國度奧地利的首都-維也納,酒廠擁有全歐洲最大的蘋果園,釀製過程堅持以手工摘取,並在短時間內壓榨,讓蘋果在最新鮮的狀態下進行發酵,這也是為什麼他們敢強調「FLAWLESS/零缺點」的原因。有著平衡及滑順口感,伴隨清新果香,開瓶直接喝,或倒入加滿冰塊的杯中飲用都很適合。不另添加人工糖漿,自然甜味及蘋果微酸,就像咬了一顆多汁爽脆的蘋果一般真實。而洋梨製的水果酒則有個專屬名詞叫“Perry”(梨酒),但大多數以“Pear Cider”來命名,Harris則為自家梨酒命名為“Pear Insider”。意味著,唯有行家,才喝得出Harris梨酒的絕妙滋味。

 

 

純粹勝過一切 - Rekorderlig雷柯德

“Rekorderlig”在瑞典語系中代表“純粹”之意,它源自瑞典擁有150年以上釀造經驗且對製程相當嚴謹的Åbro Bryggeri酒廠。全系列均堅持使用歐洲當地生產的蘋果或西洋梨,經摘採後整顆壓榨成汁,再將100%新鮮原汁搭配來自瑞典維墨比小鎮山上的冰川泉水進行自然發酵,完整呈現水果原味並賦予Rekorderlig清爽、甘甜又富多層次的微酸口感,不僅展現超高品質,更維持北歐一貫的典雅風格。在英國、紐西蘭、美國等地引發風潮,在澳洲則是銷售第一的Cider品牌,幾乎人手一瓶。近年逐漸席捲於新加坡、香港、台灣等亞洲國家,是繼香檳、氣泡酒、啤酒以外的夏日消暑嶄新選擇!

 

 

北歐全新風尚 - Kopparberg 庫柏格

Kopparberg來自瑞典中部的庫柏格鎮,該鎮早期仰賴開採銅礦維生,不僅周邊山巒景色優美,鎮上的歐式古銅工業建築林立,相當具北歐情懷,故“Kopparberg”在瑞典語中還有”銅礦山”之意。因得天獨厚的地理環境,小鎮的湖泊與水源擁有較低的礦物質,相當適合用來釀製果酒,能讓水果的味道被自然的呈現。Kopparberg以傳承百年的蘋果與洋梨發酵工法製成,口感清爽、香味宜人,自1994年行銷全球至今,已成為全球最暢銷的Cider之一。添加不同果汁調製而成的各口味水果酒,其中以”洋梨”位居全球銷售之冠的Perry(梨酒)。既然全世界的人都在喝,今年夏天你也不妨試試。

 

 

來自南非大草原

Savanna莎瓦納

至今市場上仍充斥著眾多產自歐洲國家的Cider,Savanna自詡為「不一般的蘋果酒」,光看產地就很不一般了。南非蘋果大多種植於埃爾金(Elgin)流域的西開普省(Western Cape)西南部河谷,位於南緯34度,與北緯44度的日本青森產區比較,屬於較低緯度的蘋果產區,由於南非氣溫比南半球同緯度的其它國家都相對較低,又具地中海型氣候:冬季嚴寒、夏季酷暑等特性,加上地理環境特殊:排水良好、土壤肥沃、水源豐沛,成長期日照充足,種植出的蘋果特別鮮艷、飽水、脆甜,還帶有非洲原野粗獷的自然風味,相當適合用以榨汁或釀酒。自Cider聞名於世至1996年以前,許多Cider還以香甜、優雅、迎合女孩口味之際,Savanna就以突破的獨特粗曠瓶身,並以不甜且保留蘋果原味的全新Cider概念問世。或許第一次喝到Savanna的人,會跟我有一樣的反應:「怎麼沒什麼味道?」,但認真品嘗幾次才恍然大悟:「原來它是用釀製葡萄酒的理念在釀蘋果酒!」堅持不另添加化學甜劑和香料。微酸、清爽且無負擔的口感,其秘訣來自它採用非基因改造的南非產蘋果進行碾碎後壓榨成果渣,經兩次冷卻及三次過濾後得到的高純度蘋果汁自然發酵而成。而Savanna綿密細緻的氣泡也是在發酵過程中自然產生的,非常適合春夏的任何時刻飲用。今年夏天一同感受來自南非草原,自然且帶野性的風味吧!

 

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