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THE BALVENIE DCS Compendium首席調酒師典藏系列第二章尊榮登台

      由百富首席調酒大師大衛史都華(David Stewart MBE)推出的威士忌典藏大作「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」繼去年第一章在台灣推出後獲得酒界熱烈響應,2017年3月第二章正式在台上市,這項讓無數愛好者們引頸期盼的大作第二章以「橡木桶的影響」為系列主題,精選5款珍稀又俱代表性的單一麥芽威士忌酒款,凸顯威士忌於不同橡木桶中熟成的風味,呈現大衛史都華超越50年來的橡木桶專業知識。

      「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」集結大衛史都華畢生製酒工藝的精華,共分5個章節,每個章節也都由大衛史都華親選能夠詮釋章節主題的5支實體酒款相互呼應,在台灣從2016年開始共分成五年,每年推出1章上市,集結成「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列稀珍原酒」大作,傳承百富首席調酒師一生對威士忌產業的貢獻。

      第二章主題為「橡木桶的影響」,首席調酒師結合半世紀來對於橡木桶的知識,展現橡木桶對於威士忌風味的特色,這章節的酒款中選有兩個不同的橡木桶在同年份放入威士忌熟成,也用了一些過去不曾用過的酒桶如波特桶(Port Puncheon)Pedro Ximénez 雪莉桶從頭到尾熟成,打造特色鮮明的威士忌系列作品。

      大衛史都華是現今蘇格蘭地區最資深的首席調酒大師,也是威士忌產業中第一位受英國女皇封贈大英帝國員佐勳章(MBE)殊榮的首席調酒師。THE BALVENIE DCS Compendium專書由百富全球品牌大使Sam Simmons執筆,將大衛史都華畢生對於威士忌的專業知識以文字方式記錄,全書分為五大主題章節,分別為「Distillery Style」、「The Influence of Oak」、「Secrets of the Stock Model」、「Expecting the Unexpected」、「Malt Master’s Indulgence」。Sam Simmons除了是百富全球品牌大使外,也是大衛史都華多年的同事及摯友。愛丁堡大學文學博士的他對於威士忌有充分的了解,被譽為「Dr. Whisky威士忌博士」,使他能撰寫THE BALVENIE DCS Compendium專書。第二章的主題「橡木桶的影響」強調了不同橡木桶對於威士忌風味的影響,這是非常迷人的一章,大衛多年來不斷的嘗試實驗不同的木材酒桶,可以看見其多年經驗累積而成的精華,展現了他對於威士忌的熱忱與堅持。

      2017年在台灣上市的THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列第二章主題是「橡木桶的影響」,大衛史都華在1983年研發威士忌業界首創的「過桶熟成」製程,創造出領先威士忌界的精采之作,至今仍被眾家酒廠奉為圭臬,可見他對於橡木桶的研究與知識具有權威性的地位。首席調酒師典藏系列第二章包含了從1972至2001年的五款單一酒桶單一麥芽威士忌,年份大約是15年到43年以上,用以詮釋橡木桶對於威士忌風味複雜性,限量50組,分佈給全球幾個重要的威士忌市場,除了套組外,台灣地區也有限定酒款提供單瓶販售讓消費者選擇。

1972年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌

 

1990年歐洲雪莉桶25年珍稀威士忌

 

2001年歐洲PX雪莉桶15年珍稀威士忌

 

 

Text/Joe Pan

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