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41年經典乾式熟成牛排、獨家在地食材新料理!細數 3 個 Smith & Wollensky 來台的重要巧思

 

還記得《穿著 Prada 的惡魔》中米蘭達最愛的牛排嗎?美國頂級牛排餐廳 Smith & Wollensky 在 10 日於微風南山正式開幕,承載 41 年傲人經典、以耗時 4 週精華濃縮而成的乾式熟成牛排所著稱,加上嚴選美國簽約牧場 USDA Prime 極佳級牛肉,更將征服所有饕客的味蕾。除此之外,Smith & Wollensky 來台還精心設計地區限定的獨家菜色,透過在地元素,提供更多元化的美味選擇,展現對台灣市場的重視與巧思。

 

 

無邊際視野、音樂摩登酒吧

Smith & Wollensky 亞洲首店包含酒吧區、用餐區和包廂區,除了方桌形式,另外規劃了沙發區與圓桌,不論是情人約會、親友聚餐、多人商務會議,皆能滿足消費者的不同需求。餐廳整體以木質裝潢搭配經典綠打造出高雅愜意氛圍,加上挑高 4 米玻璃帷幕為顧客展現無邊際的視野,將台北日夜迷人的城市風景盡收眼底。

 

 

除了享用美味餐點外,Smith & Wollensky 的酒單皆為店內侍酒師精心挑選,以合理的價格提供給喜愛美酒美食的顧客。為迎合信義區商務客層消費習慣,Smith & Wollensky 在台採創新營運模式,結合音樂打造具摩登現代感的時尚酒吧,每週三至六晚間有爵士樂團 live 表演。而且 Smith & Wollensky 台北為了讓消費者感受紐約爵士夜,聆聽高水準爵士樂演奏,特地從美國邀請知名爵士鋼琴手 Bobby West 在店內表演,相信會成為台北最新爵士音樂酒吧指標。

 

 

41 年經典正宗乾式熟成牛排登台

台北店為了提供給消費者 41 年來人氣不墜的正宗乾式熟成牛排,使用 Smith & Wollensky 嚴選獨家簽約農場 Double R Ranch 所提供的 USDA Prime 極佳級牛肉,在台北店內的專屬乾式熟成室熟成,共需經歷 4 週濃縮淬鍊而成,極其精華且豐厚的獨特滋味,是喜愛牛排老饕的必吃首選。

 

 

「乾式熟成紅屋牛排」一次可品嘗到紐約客與菲力,經過乾式熟成後,兩個部位的風味與口感各異,紐約客的嚼勁可品嘗出肉的原始風味,而少見的乾式熟成菲力軟嫩香甜,在烤箱高溫炙烤下,外酥內軟,最後淋上乾式熟成牛油增添風味,是 Smith & Wollensky 的經典菜色。

 

 

曾獲選為美國最好吃菲力第二名的「咖啡可可菲力」,裹上特製咖啡可可調味鹽高溫爐烤,調味後加上辣味奶油使之融化,最後加上獨家特製憤怒洋蔥,是台灣較少見的特色菲力餐點。

 

探索在地元素,打造台灣獨家菜色

Smith & Wollensky 首度進軍亞洲市場,特選在地優質食材入菜,並打造多款獨家菜色:

 

 

「爐烤鱘魚|原住民 20 味辛香料」選用肉質鮮美的鱘龍魚菲力,運用低溫舒肥烹調保留其 Q 彈的口感,再大膽灑上如馬告等原住民料理常用特色辛香料煎至表皮金黃,香氣撲鼻,搭配山蘇及煙燻油醋蕃茄,為餐桌添上獨特在地風情。

 

 

「究好戰斧豬|噶瑪蘭威士忌醬」結合台灣優質豬肉與得獎威士忌,選用來自雲林、食安與肉質皆為頂級的「究好豬」,戰斧豬排包含了軟嫩、緊實、Q彈的豐富口感,刷上特製噶瑪蘭威士忌醬後再次煎烤入味,從鮮甜多汁的肉排中引出醇厚濃郁的成熟風味。

 

 

「海膽菲力」菲力是整頭牛中最嫩、也最為稀少的腰內肉部位,上方覆蓋份量十足的海膽及海膽奶油,一口咬下,肉汁的甜與海膽的鮮,在嘴中交織出無可比擬的海陸新層次,是道絕對不能錯過的餐點。

 

為了培養優質員工,Smith & Wollensky 將採用消費者自行選擇服務費 % 數的制度,消費者可依據今日用餐的體驗來決定要支付多少的服務費,而這筆收入也將實際成為員工的福利制度與獎金來源,徹底落實小費制,期望帶動業界正向的發展。

 

Smith & Wollensky 台北店 

地址:微風南山 47 樓(台北市松智路 17 號)

營業時間:

用餐區

週日至週四 11:30am~10:00pm 

週五至週六 11:30am~11:00pm

酒吧區

週日至週四 11:30am~1:00am

週五至週六 11:30am~2:00am

樂團表演

週三至週六 8:30pm~12:00am

電話:02-2345-5647

網站:https://smithandwollensky.com.tw 

Facebook 粉絲專頁:https://www.facebook.com/smithandwollenskytaipei/

 

Editor:Alec  Photo:Smith & Wollensky

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