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陳釀美饌團聚時光 Get Together

陳釀美饌團聚時光 Get Together

【執行、文字╱Wilson Huang  攝影╱AJerry Sung(Canvas Taipei)  酒款提供╱帝亞吉歐  感謝協力╱金蓬萊遵古台菜餐廳】

餐桌上豐盛開胃的圍爐年菜美味,

與豐醇芬芳的單一純麥威士忌一同風雅搭配,

提昇味蕾層次的感官體驗,宴飲歡聚享樂心魔法。

酒食雅配新食尚

農曆春節是年度重要節慶之一,也是家人歡喜團聚時刻。跟著長輩一起吃熱鬧的年夜飯,除了滿桌豐盛的美味佳餚,也總少不了幾瓶大人們的私藏佳釀,在親友們酒酣耳熱之時,增添彼此相聚的情感交流。過往,傳統的年菜都是選擇紅白酒居多,近年搭配威士忌飲用更已逐漸風行,成為品味進階版的新食尚趨勢。層次豐富的單一麥芽威士忌,味道與中式烹煮的菜餚相當配襯,過年圍爐享用大魚大肉的豐富年菜料理,不妨來杯威士忌搭配,既能去解油膩又能活絡氣氛,賓主盡歡,極度滿足。

傳承一甲子美味歲月

老台北人圍爐聚餐的心中首選,絕對非「金蓬萊」台菜餐廳莫屬。由陳良枝先生於民國四十三年開設的創立的「蓬萊食堂」,起源於半世紀前的繁華北投,隨著氤氬的溫泉香,伴同那卡西的樂聲與歡樂氣氛,是北投酒家菜歷史是絕對不可或缺的一頁。最早受聘於日本人所開設料亭的陳良枝,光復後開設蓬萊食堂,憑藉著用料實在、口味獨樹一幟以及經驗火候俱足,深受饕客喜愛。歲月更迭,陳良枝先生的長子陳芳宗,由北投遷往天母地區,秉持著父親的口味與每一份料理的細節,創立了「金蓬萊台菜」,從選料、處理、烹調等都不假手他人,完整保留父親的堅持與手路,絕對忠於原味,也博得老客人的肯定與支持。陳芳宗並與其獨子陳博璿聯手打拼,將北投道地正統酒家菜及台灣料理在天母地區發光發熱,多年來高朋滿座,成為台菜界的指標餐廳,揚名國際。

2009年6月,金蓬萊創始人陳芳宗正式交棒,二代傳人陳博璿擴大遷址至天母東路,以兼有東方典雅的全新店面風格,為傳統台菜注入更多源源不絕的創意,堪稱將金蓬萊推至另一高峰。如同他所推出的新料理一般:清爽、不過甜、不油膩,卻又能掌握菜色中的細膩神韻,每一步都是全新的挑戰,亦足見真功夫與純粹初衷。「唯有這樣歷經許多淬鍊與堅持,才能將金蓬萊六十多年來的原汁原味與精神,灌注在料理中。」陳博璿深刻地堅信。

金蓬萊遵古台菜餐廳 第二代料理人╱陳博璿

達人推薦食酒搭配

白片放山雞vs.The Singleton蘇格登 12年單一麥芽威士忌

選用足四斤成熟度的放山雞,肉質扎實甜美,運用經驗老道的火侯燜燒熟成。台式料理特別重視食材的原味,料理手法含蓄簡約,卻格外強調味道上的清鮮,這樣的特質與威士忌特別容易水乳交融。白斬雞的清爽鮮甜滋味,搭配果香豐裕、甜中帶著輕柔甘醇的『The Singleton蘇格登12年單一麥芽威士忌』,加點冰塊飲用,杏仁糖香尾韻在齒頰之間回甘,更能讓料理口感不顯油膩,非常完美相襯。

蓬萊排骨酥vs.Talisker泰斯卡 10年單一麥芽威士忌

傳承一甲子的招牌美味,每桌必點的排骨酥,特別選材豬腹斜排,每塊平均維持在7.5到9.5公分之間的厚度,以利穩定掌控火侯,添加獨家醃料入味,內裡鎖住豐沛肉汁,外皮爽口酥脆。搭配以五種波本桶陳釀原酒精心調和而成的『Talisker泰斯卡10年單一麥芽威士忌』飲用,酒體中獨特的煙燻甜味和淡雅海潮香氣,與炸物的豐潤油脂交融,能讓整體口感更加甘甜。

 

 

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