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走進「初門RAWDOOR」,翻轉對蔬食餐酒的想像空間

想像過一間只賣蔬食餐點的酒館嗎?這間位於台北市文昌街巷內的酒食館「初門RAWDOOR」,便是一間大膽翻玩有機概念、大玩層次口感的墨西哥式蔬食料理酒食館。

 

關於初門RAWDOOR,構成從裡到外的大小事都是圍繞著"Raw"這個詞彙,Raw 一詞意味著未加工的、處於自然狀態的。因此在店內的空間規畫上也別出心裁,刻意保持建築原貌的「裸露感」,讓無機建材的空間與有機的細節交織出整體架構。

餐食方面,初門RAWDOOR實踐著素食主義,同時秉持著Raw的一貫概念,在餐盤上看到的必然都是食物原貌呈現的料理。料理部分,為強調於”健康”與”動物權”的開店初衷,店內推廣的是無肉的蔬食餐點,並且拒絕使用人工添加物的加工食材。菜式以南美洲辛辣風格為主,同時因為著眼與健康,皆選用對人體最有益處食材,如被譽為超級食物的天貝(墨西哥塔可天貝飯)與豆腐(茄子鑲乳酪豆腐塔)、薑黃、蔾麥(酒香嫩菇薑黃蔾麥飯)、紫米(孜然烤根莖紫米飯)、北非小米(庫斯庫斯沙拉)、鷹嘴豆(酥炸老鷹蛋),讓這些食材取代肉食與精製白米,在蛋白質、維生素、各種胺基酸上的營養價值上幾乎顛覆了傳統的飲食觀念。佐以主廚特製茄汁紅醬、辣味美乃滋、莎莎醬與多種辛香料入菜,酸、甜、香、辣、濃郁的豐富層次口味,一入口,幾乎不會再讓你想念肉食的滋味。

 

簡單地形容,初門RAWDOOR酒食館是一個滿足動物主義者味蕾、開放自由態度的音樂與影像、滿溢激情的直播競技賽事、伴隨著酒精一起催化的空間。

初門RAWDOOR的空間是很多元的,入口就有著一處悠閒小巧的戶外區,踏入一樓,是以吧檯為中心的裝潢,不論用餐或者下班小酌都很舒適。攀上二樓彷彿進入一個的迷幻洞穴,這層樓除了用餐品酒外,可以活用的範圍也相當廣泛,目前已經舉辦過數回派對活動以及每周四固定的電影賞析會。而最隱密的三樓又彷彿一個世外桃源,全白色調、半露天陽台、盪鞦韆,構築出一個溫馨的空間。

初門RAWDOOR

台北市大安區文昌街130號

(02)2703-1007

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Text╱Ben Wu    InfoRAWDOOR

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