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融合燒肉、和牛壽司和懷石三大料理!用 3500 元套餐價格一次品嚐到日本和牛、魚子醬、煙燻鮭魚等世界頂級食材

 

由乾杯集團所推出的最新力作「和牛47 - 和牛燒肉懷石」,終於在 2 月 19 日正式開幕!店內除了擁有俯瞰台北 101 絕美景色的視野,更重金打造融合燒肉、和牛壽司和懷石的三大料理,演繹安心至上的「日本頂級和牛 Fine Dining」新料理形態。

 

以 3500 元的套餐價格設定,就可品嚐到日本和牛、魚子醬、煙燻鮭魚等世界頂級食材,成為「大眾式 Fine Dining」的指標餐廳。全程提供專人定烤式服務,讓賓客沉浸在美景與美味之中,創造出「與特別人在特別的日子享用一流和牛」的美味紀念印象。

    

 

「和牛47」重視提供安心且安全的美味生牛肉,使用的和牛都是「週週產地直送」,讓消費者能無時無刻品嚐最新鮮的品質。此外,更斥資百萬引進日本最先進設備,在店內打造「高規格生牛肉專門處理室」,完整隔離與其他食材接觸。

 

料理人在低於 18 度的嚴格溫控下,以專業、熟稔的手法每日新鮮現切。有著溶點低特性的日本和牛、以生食品嚐它獨特的滋味,是饕客們喜愛的品嚐方式。「和牛47」依各部位的口感不同,設計佐以專門沾醬推出「和牛生牛肉三種盛合」,包含生牛肉握壽司、義式生牛肉塔塔與日式生牛肉,依序從簡單滋味、豐富濃郁至清爽開胃品嚐生牛肉的層層滋味,感受豐富的味蕾變化。

 

 

憑藉著有近三十年日本料理豐富閱歷的日籍總料理長鈴木俊寬親自設計,引用日本傳統懷石料理概念,以四季為名、季節入菜,將名物作為華麗開場、御造、一口椀、兩道燒肉、蒸物、牛排、鍋物、食事到甘味,共 10 道精緻料理,隨著春夏秋冬給賓客不同的驚艷。更特別設計高達 47 款不同的米飯料理做為「食事」季節炊飯口味,每週推陳出新,像是櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯等,等著賓客來發掘、感受四季變化。

 

 

「和牛47」其實正式呼應了日本大正時期「和洋兼容」的文化脈絡,從空間、料理都完整體現大正浪漫風格,空間設計隨處可見復古懷舊及當代華麗二大元素,像是將日本傳統的竹柵欄重新編織、馬賽克花紋色調呈現的現代風格、挑高 5 尺的玻璃帷幕落地窗設計,醞釀營造出華麗氛圍。

 

 

除了和牛外,在魚子醬流通量少且昂貴的台灣市場下,和牛47力邀「CAVIAR HOUSE & PRUNIER 法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作,引進頂級奢華的「Tradition 頂級魚子醬」與「BALIK 頂級煙燻鮭魚」,打造出「台北新名物 - A5 和牛 PRUNIER 魚子醬手卷‧BALIK 頂級煙燻鮭魚」。

 

不僅可以嚐到魚子醬奢華三嚐,其中「A5 和牛 PRUNIER 魚子醬手卷」更是以榮獲上海米其林殊榮的老乾杯知名料理「澳洲和牛魚子醬手卷」為發想基礎,採用指定產地的山形縣美姬米與日本產海苔,經過多道獨門步驟製作而成,精準掌握醋飯溫度、海苔脆度、生牛肉肥瘦比例、上菜速度等都經過精心設計,完美呈現 Fine Dining 料理精髓。

 

 

和牛 47 和牛燒肉懷石 

電話:02-2723-1808
地址:台北市信義區松智路 17 號 47 樓 / 微風南山星光塔
營業時間:週一至週日 11:30~15:30、17:30~23:00
官方網站

 

Editor:Alec  Photo:Alec、乾杯集團

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