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美食無界頂級饗宴 GOURMET+

酒食搭配無需設限,唯有放膽嘗試、盡情冒險,方能激發心美味!

Hennessy軒尼詩攜手五家餐廳、六位主廚聯合打造限時無界饗宴,

以味蕾嚮導、結合風土創作軒尼詩X.O專屬料理,賦予味蕾嶄新悸動。

 

【執行、文字╱Wilson Huang  圖片、資料提供╱軒尼詩】

Hero Restaurant主廚蕭淳元及林凱維以軒尼詩X.O富有的柔滑飽滿果香味及香料氣味為靈感,創作南投百六梅花豬刈包,搭配軒尼詩X.O在舌尖激盪蹦出新滋味。

干邑代名詞  軒尼詩傳奇

飲食為文化的載體,餐酒搭配更是法國美食文化中不可或缺的一環。葡萄酒與美食,在法國人的餐桌上已是必要元素,酒食搭配不僅是法國的飲食文化,更內化為一種生活態度。法國人將料理與葡萄酒的搭配視為「餐與酒的婚姻(Marriage)」,就如同尋覓靈魂伴侶般,倘若彼此互補相襯,便能激發另一種層次的美味,達到完美平衡。若是將餐酒搭配喻為婚姻,Hennessy軒尼詩X.O便是撮合兩方聯姻的最佳媒人。

美味食宴用以搭配的豐醇酒飲,除了常人熟悉不過的紅、白酒,甚或清酒之外,源自法國的珍稀「生命之水」干邑白蘭地,更是頂級品味首選。在世上許多地方,創始於1870年的頂級干邑品牌Hennessy軒尼詩就是干邑白蘭地的同義字,軒尼詩不但征服了世界,品牌更在歲月流轉中屹立不搖。Hennessy軒尼詩X.O第八代傳人莫利斯‧理查‧軒尼詩(Maurice-Richard HENNESSY)坦言,軒尼詩X.O原是軒尼詩家族餐桌上款待友人的私房珍藏,與美食搭配飲用,因為品質優良深受眾人喜愛才將其商業化量產。然而,近年隨著時間與品飲習慣演變,干邑與餐飲搭配反而變得陌生。為此,軒尼詩特別攜手Longtail、Town by Bryan Nagao、Hero Restaurant、Thomas Chien與AKAME五家新派料理餐廳、六位主廚,推出【2018 Hennessy美食+無界饗宴(GOURMET+)】活動,以軒尼詩X.O香氣為靈感,結合各自擅長的料理風格延伸、發想,突破傳統料理框架與酒食搭配想法,創作出專屬於軒尼詩X.O的頂級佐餐料理,引領饕客展開一趟前所未有的調和玩味之旅。

 

AKAME主廚Alex彭天恩與軒尼詩X.O長時間醞釀而成的厚實風味相連結,煨出陳年風味料理,創作慢烤16小時香料X.O東寶梅花心肉,搭配軒尼詩X.O驚見調味與調和間細膩的層次。

各自風格精采定義  軒尼詩X.O專屬味道

軒尼詩此次合作【美食+無界饗宴(GOURMET+)】的五家餐廳都是一時之選,風格也各異其趣。甫獲2018台北米其林一星肯定的Longtail,餐酒搭配是餐廳強項;今年才開業迎賓的Town by Bryan Nagao,主廚曾被美國傳媒形容為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演繹者」,將食用花草融入料理為其特色;由年輕一輩料理人掌廚的Hero Restaurant,主廚們除了料理,也自己種菜,縮短了產地到餐桌之間的距離;法式料理聞名的Thomas Chien,主廚簡天才廚藝精湛,對產地小農也格外照顧;由原住民主廚執掌的AKAME,則是料理豪邁中夾帶細膩韻味,令人印象深刻。「馥郁的香氣揉合多層次性的口感,帶著果香與辛香,剛性卻又豐潤細膩」是6位主廚對軒尼詩X.O的印象,以此為創作靈感。

第二波自9月份登場的,將由台中當紅法式台菜演繹者「Hero Restaurant英雄餐廳」雙主廚蕭淳元和林凱維,與屏東擅以現代法菜手法詮釋原住民燒烤的「AKAME」料理廚神Alex彭天恩,以極具巧思串連在地食材與語彙,各別創作出「南投百六梅花豬刈包」與「慢烤16小時香料X.O東寶梅花心肉」,分別於Hero Restaurant 英雄餐廳和AKAME推出為期一個月的【軒尼詩X.O無界饗宴】料理,引領饕客開拓新的味覺饗宴。

Hero Restaurant主廚蕭淳元及林凱維

料理突破框架  新佐餐酒享受

Hero Restaurant雙主廚蕭淳元及林凱維以軒尼詩X.O富有的柔滑飽滿果香味及香料氣味為創作靈感,特選用以紅酒發酵牧草餵養豬眷的南投劉百六黑豬,先以香料來醃漬入味,對比軒尼詩X.O的香料風味,搭配使用馬鈴薯製作的刈包,綻放出香甜的麵皮香,其口感介於麵包與刈包之間,加上別於傳統將香菜、酸菜與花生粉夾入刈包,雙主廚將其製作成泥和醬汁,點綴於其間,交織了豬肉的鮮味、刈包的甜味、醬油的鹹味、酸菜的酸味、香菜和花生的香味,打造口感層次豐富的料理。再搭配軒尼詩X.O佐冰塊,口感豐餚的料理與多層次口感的軒尼詩X.O在口中交織,共譜成歡愉繽紛的交響曲。

AKAME主廚Alex彭天恩則將軒尼詩X.O譬喻為溫柔的男人,陽剛卻心思細膩,特意選擇使用多樣原生種香料及長時間料理的食材,呈現層次感豐富的陳年味道料理,產生與軒尼詩X.O長時間醞釀而成的厚實風味相互連結。為呼應軒尼詩X.O木桶陳年與多種原酒調配製作程序,而成就軒尼詩X.O獨有的圓潤醇厚風味,Alex特別選用小米釀及多種原生香料,如馬告、土當歸、刺蔥粉等醃製豬肉,並採自然風乾法來熟成豬肉,揉合原住民柴燒料理手法,使用原生香料,經16小時長時間燻燒炙烤,釋放豬肉的甘鮮腴潤及豐盈的香料味。搭配佐冰塊的軒尼詩X.O,相互映襯對比出料理與軒尼詩X.O間富有的香料味與多層次細膩口感,串聯起味覺記憶。

唯有親臨感受主廚對軒尼詩X.O佐餐的獨特見解、極具創意的味道演繹與精湛廚藝,方能真正體現顛覆味蕾的酒食搭配頂級饗宴。

AKAME主廚Alex彭天恩

 

 

Hero Restaurant

TIME:每週一及每週四至日晚上1800~21:00

TEL:0966-533-993

ADD:台中市西區五權一街57號

 

AKAME

TIME:每週三至日晚上18:00~00:00

ADD:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號

(僅接受粉絲專頁私訊預約)

 

 

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