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珍稀原酒全台限量 6 組!「百富首席調酒師典藏系列」第三章揭曉酒窖管理的秘密

 

由百富首席調酒大師大衛史都華(David C. Stewart MBE)推出的威士忌典藏大作「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」,在經歷了兩個章節後,第三章以「酒窖管理的秘密」為系列主題,精選 5 款珍稀具代表性的單一麥芽威士忌酒款,凸顯酒窖管理對於威士忌的品質及產量的影響,更將百富威士忌具代表性的重要年分融匯於系列當中。藉由這次主題,他也將職業生涯當中所累積的豐厚知識一一呈現於世人眼前。

 

 

由家族獨立經營的百富酒廠,放眼於百年事業,多年來藏有眾多珍貴高年份威士忌。百富首席調酒大師大衛史都華以 55 年的豐富經驗,管理著百富為數可觀的威士忌酒窖。對於調酒師而言,酒窖管理就像是與時間競賽的工作。一方面要定期監管數十萬酒桶在陳年窖藏期間的風味變化,也要處理大自然的不可抗力,像是威士忌在木桶陳年,日日月月會蒸發在空氣中的「天使的分享」,或是要面對相同種類的橡木桶,在同一時間陳年後,彼此風味結果卻常常大異其趣等等。

 

另一方面,更需要作出許多艱難的決定,哪些庫藏可以裝瓶、哪些該繼續陳放?不同的木桶會打造出什麼樣的風味?哪些木桶能創造出優質原酒?使百富所出產的威士忌展現出常年一致穩定的風味外,更能維持穩定的產量。此外,對他而言酒窖管理也含括四個理念:組合、幸運、耐心、機會。(組合指的是將不同年份、桶型、風味的原酒結合,創造出絕佳的相乘效果)

 

大衛史都華表示:「身為首席調酒師最大也是最值得的挑戰,就是管理百富珍貴且為數可觀的威士忌酒藏。第三章的主題是為了要回顧百富的每個重要年份,酒窖管理牽涉到酒藏管理各方面的變數,像是產業供需、追求創新,當然還有俗稱為『天使的分享』的蒸發現象,由於長年的工作經歷,讓我得以依據經驗及不同工法加以實驗,同時並能夠保有品質卓越的優質陳年威士忌。」

 

(左起)百富 The Balvenie 台灣區品牌大使沈宇軒、格蘭父子大中華區董事總經理周學文、百富 The Balvenie 台灣區品牌經理郭又華

 

THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒 第三章 限量套組

內容:

1961 年歐洲雪莉桶 55 年珍稀威士忌

1973 年歐洲雪莉桶 43 年珍稀威士忌

1981 年美國橡木桶 35 年珍稀威士忌

1993 年美國橡木桶 23 年珍稀威士忌

2004 年歐洲雪莉桶 13 年珍稀威士忌

*全台限量 6 組

售價:NT $2,265,000

 

1961 年歐洲雪莉桶 55 年珍稀威士忌

橡木桶類型:European Oak Oloroso Sherry Hogshead

裝桶日期:1961 年 6 月 14 日

桶號:4193

酒精濃度:41.7%

售價:NT $1,400,000 *台灣提供單瓶販售

聞香:帶有蜂蜜甜味,富含玫瑰與薰衣草香和細緻的香料味。

品飲:濃郁柔順的黑糖、太妃糖和奶油糖味,並點綴持久不散的肉桂辛香味。

尾韻:果乾與香料達到完美平衡。

 

1973 年歐洲雪莉桶 43 年珍稀威士忌

橡木桶類型:European Oak Oloroso Sherry Butt

裝桶日期:1973 年 6 月 7 日

桶號:8556

酒精濃度:46.6%

售價:NT $596,000 *台灣提供單瓶販售

聞香:深沉的項目為,帶有濃郁果乾、橘子果醬和辛辣薑味。

品飲:鮮美香料伴隨香草、黑巧克力、堅果和質樸的甘草甜味。

尾韻:果乾與香料達到完美平衡。

 

1981 年美國橡木桶 35 年珍稀威士忌

橡木桶類型: Refill American Oak Hogshead

裝桶日期:1981 年 10 月 29 日

桶號:7824

酒精濃度:43.8% *台灣無單瓶販售

聞香:帶有麥芽香、香草太妃糖及石楠花蜜味,並點綴著檸檬清香。

品飲:具有楓糖甜味,鳳梨柑橘搭配香草和肉桂的口感。

尾韻 : 層次豐富的麥芽甜香。

 

1993 年美國橡木桶 23 年珍稀威士忌

橡木桶類型:Refill American Oak Hogshead

裝桶日期:1993 年 12 月 6 日

桶號:11621

酒精濃度:51.9% *台灣無單瓶販售

聞香:豐富的花果香氣。

品飲:太妃糖漿的甜味,蜂蜜和柔軟的橡木香草和諧交融。

尾韻:帶有果香的細緻甜味。

 

2004 年歐洲雪莉桶 13 年珍稀威士忌

橡木桶類型:European Oak Oloroso Sherry Butt

裝桶日期:2004 年 1 月 19 日

桶號:741

酒精濃度:58.2%

售價:NT $25,000 *台灣提供單瓶販售

聞香:濃厚橙皮與橡木單寧協調而平衡。

品飲:口感柔滑,具有深色水果和雪莉久的特徵,低調卻辛辣。

尾韻:濃郁蜂蜜味,伴隨細緻的香料和橡木味。

 

編輯提醒:飲酒過量,有害(礙) 健康

 
[info]
 
私藏酒窖 - 桃園格蘭菲迪店

店址:桃園市同德六街103號

電話:03-3581289

營業時間:11:30 - 20:30 (週一公休)

 

私藏酒窖 – 台中百富店

店址:台中市西屯區市政北二路21號

電話:04-22589839

營業時間:11:30 - 20:30 (週一公休)

 

私藏酒窖 - 高雄百富店

店址:高雄市鼓山區明誠四路280號

電話:07-5559519

營業時間:11:30 - 20:30 (週一公休)

 
Editor:Alec  Photo:百富提供
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