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王品新品牌─享鴨「功夫烤鴨,一鴨多饗。」

夾起鬆化香酥的鴨胸皮,沾上精選粒粒適中的冰晶砂糖,放入嘴中,第一口就能咀嚼到鴨皮的酥脆,接著富有口感的糖粒與鴨皮油脂巧妙融合在一塊兒, 那一口油香在嘴裡環繞,這是王品集團新品牌享鴨推薦的經典烤鴨吃法【白糖酥胸】。資深老饕認定,烤鴨成敗關鍵,就在這一隻鴨僅有的8片胸皮,也算品鴨的「開胃菜」。

王品享鴨主打「功夫烤鴨,一鴨多饗」,道道皆是老饕的內行滋味,除【白糖酥胸】,還有彎彎半月皮帶肉的【半月滑肉】,裹上獨家甜麵醬,配上蔥段、大黃瓜條,沾上一丁點特製的初榨油封蒜泥,濃郁蒜香提味又解膩,堪稱一絕,主廚莊耀輝說:「大陸傳統的烤鴨吃法,習慣沾蒜泥,但台灣人不習慣那股辛嗆味;享鴨試著用油封的手法,將初榨橄欖油加入大蒜低溫烤熟、再打成泥狀,搭起來更為順口。」享鴨用來包鴨肉的荷葉餅也特別講究,主廚試過10多款餅皮,挑選出「入口粉嫩而不生硬、輕咬鬆軟而Q彈合宜」的餅皮,將荷葉餅當成鴨子的面膜,精確掌握鴨肉與麵皮的比例,避免餅皮搶了鴨肉風采,巴掌大的荷葉餅,左右各一摺,恰恰好兩口吃完,享鴨每一環節都精算到如此挑剔的地步,希望消費者吃到美味的「功夫烤鴨」!

 

Editor / Alfie