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火腿控不能錯過的夢幻逸品!RÒU by T-HAM 引進 36 個月西班牙伊比利生火腿

 

火腿、起士與紅酒被譽為「世界三大發酵美食」,而其中的西班牙伊比利生火腿更在歐洲被譽為「歐洲九大傳奇食材之首」。2014 年 9 月台灣正式開放西班牙肉品進口,響應饕客們的引頸期盼,《RÒU by T-HAM》首度合法引進 36 個月西班牙伊比利生火腿後腿肉,是嗜火腿的您絕對不能錯過的夢幻逸品。
 
 
36 個月西班牙伊比利生火腿無論是原料、製作手藝都別具特色,特殊口感更顯其珍貴。特選來自西班牙伊比利半島 Bellota 等級的黑豬製做而成,黑豬採野放飼養,在肥育期間主要以橡木果為食,且必須增肥到原本體重的 50% 以上,才能符合「橡木子等級(Bellota)」的標準,每年符合標準而又能夠做成生火腿的黑豬更是少之又少,因此被稱為西班牙國寶級的食材。製做生火腿時,只以粗粒海鹽醃製,經過 36 個月的天然風乾熟成,海鹽鹹味均勻滲入,而黑豬因食用橡木果所產生的乳黃色脂肪滲透全身,肉質飽含堅果香氣、油花如大理石紋般分布均勻;咀嚼時,略有韌勁的肌肉,同時也可感受到油脂像雪花般融化;吞下後,原本舌上的鹹味在吞嚥瞬間轉為甘味,細緻而悠長。這是全世界其他豬種都無法達到的風味!
 
 
 
 
《RÒU by T-HAM》團隊不藏私,於 3 月 3 日(星期六)舉辦「RÒU火腿教室與西班牙酒的品嚐會」,將來自西班牙的好滋味介紹給大家,讓您一次享盡「世界三大發酵美食」!《RÒU by T-HAM》將端出多款台畜職人手作火腿及頂級 36 個月西班牙伊比利生火腿後腿肉,由專業侍肉師講解並指導,教您動手切出自己的生火腿。每一款火腿都由侍酒師精心搭配合適的葡萄酒款,侍酒師特別嚴選來自西班牙的查科莉酒(Txakoli),口感帶有豐富的青檸香、輕微氣泡與礦石感,非常適合搭配同樣也來自西班牙的伊比利生火腿。不管是氣味清爽的台畜職人手作火腿或是36個月的伊比利生火腿,都能在特性不同的葡萄酒襯托下,留下讓人難忘的美食體驗。
 
《RÒU by T-HAM》貼心提供店內寄腿服務給購買整支生火腿的消費者,同時也推出到府侍肉(食材費另計),滿足嗜肉饕客們各式各樣的需求。
 

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Editor:Alec  Photo:RÒU by T-HAM 提供

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