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日本、澳洲和牛雙饗吃到飽!冷冬相約W飯店肉遇之夜

冬天寒流來襲,就該相約好友吃鍋,喝上一口暖心熱湯,放肆大口品嘗鮮美的日本及澳洲和牛料理才叫痛快人生!台北W飯店the kitchen table西餐廳,從12月起每週二、三晚間推出「肉遇之夜─冬季和牛雙饗吃到飽」,由新任韓籍主廚孫榮 (Kai) 選用日本和牛變化出多款炙燒和牛壽司、風味生和牛片、韓式和牛韃靼等精緻餐點;另推四款火鍋湯頭:辣味龍蝦湯、壽喜燒、涮涮鍋及韓式人蔘雞湯,可任意選擇頂級澳洲和牛及各式海鮮入鍋。

孫榮( (Kai)主廚選用來自日本鹿兒島、宮崎等地的A5等級和牛肋眼上蓋肉,此部位油花分布均勻細緻、入口即化,適合以最簡單的烹調手法襯托肉質的鮮甜原味。日本和牛壽司吧由孫主廚特別設計六種風味醬料點綴炙燒和牛壽司及和牛壽司捲,包括:日式照燒醬搭紅辣椒大根、芝麻醬油、柚子青蔥、辣味奶油醬搭芥末美乃滋、味增醬搭紫蘇葉及日式照燒醬搭梅干壽司飯等。此外還有柚子醬搭配生和牛片,以及隱藏版桌邊服務餐點「韓式和牛韃靼」,運用碎洋蔥、蒜末、蘋果和芝麻醬油帶出肉質的鮮甜,特製醬料味道清爽多變,平衡日本和牛的油脂,滑嫩彈牙的口感在舌尖蔓延,滿足饕客無肉不歡的味覺饗宴。

火鍋特區的四款湯頭也由行政主廚馬喬許(Joshua Marshall)和營運主廚孫榮(Kai)共同打造:「辣味龍蝦湯」需先將龍蝦殼高溫烤過後,加入洋蔥、大蒜、番茄醬和辣椒快炒,再加入昆布熬煮,最後加入鮮奶油、鹽巴、胡椒和辣油調味,味道鮮甜濃郁,適合搭配海鮮食材享用。「韓式人蔘雞湯」則先將紅棗、大蒜、洋蔥、青蔥與雞肉一同燉煮,再放入人蔘煮出香氣即可,味道溫潤滋補,適合搭配雞肉和牛肉享用。「壽喜燒」湯頭則是以傳統醬油風味加入清酒帶出獨特香氣,是涮牛肉的不二選擇;「涮涮鍋」湯頭使用昆布及柴魚高湯,吃得出食材的原汁原味。除了四款湯頭,現場備有頂級澳洲和牛、美國沙朗牛、澳洲羊肉片、台灣黑毛豬、各式海鮮及鮮蔬,所有食材現點現煮,並以「涮涮一口杯」的形式提供給賓客,不僅吃得到精緻肉品和暖心湯頭,也讓品味的過程增添巧食趣!

除了日本和牛壽司吧及火鍋特區,主廚現切、現烤區推出慢烤紐約客牛排和烤雞;經典美食熱菜區推出各國風味料理,包括印度風味炸蝦、九孔鮑燉台灣黑毛豬、泰式香蘭炸雞搭紅蔥香茅醬、辣味龍蝦鉗及韓式燉雞肉…等;現場還有中式燒烤區的北京烤鴨和叉燒,以及披薩區的肉食者口味(帕瑪火腿、薩拉米、燻雞、蕃茄醬、起司)和披薩餃。大啖鹹食之後,也別忘了到夢幻甜品樂園,品嚐超過10種的手工美味甜點、各式精緻的餅乾、蛋糕、冰淇淋等。寒冷的冬季時分,就用精緻日本和牛美饌及暖心和牛鍋滿足自己最親密的味蕾!

 

Text/Wilson Huang    Info台北W飯店

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