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季節佳餚 !上海醉月樓推出「味遊香蟹」系列精選螃蟹美饌

 

食慾之秋,嚐蟹好時節!香格里拉台北遠東國際大飯店於十月至十一月,於上海醉月樓(39F)推出「味遊香蟹」系列精選螃蟹美饌。主打新式上海風味並持續帶來味蕾驚豔的上海醉月樓,由賴忠舜主廚憑其扎實的料理絕活、出身自冷盤的西式盛盤美感,以花蟹、三點蟹為主軸精心設計季節美蟹菜單,不僅以清蒸、紅燒、酒嗆等傳統手法呈現,更結合西方食材獻上創意吃法,為螃蟹增添多變美味,而同樣正是產季的鮮美大閘蟹及軟殼蟹亦不可錯過,系列菜單提供單點及套餐選擇。

 

酪梨南瓜腐皮蟹捲

不同於印象中的螃蟹吃法,一窺此道料理便可認同賴主廚對食材的熟稔及靈活運用,中西合璧,美味創意;其將拌有酪梨及南瓜的手撕蟹肉做為內餡,再以腐皮捲起並油炸,一如春捲般的中式吃法,一口咬下卻是西式的清爽滋味馥盈口中,香酥的口感再佐以特製的上湯南瓜醬,讓人不禁一嚐再嚐,停不下口!

 

辣子萬里蟹

以四川特色風味為主調的一道香辣美餚,賴主廚選用肉質彈牙扎實的花蟹進行料理,將花蟹以蔥、薑、紅露酒等辛香料醃製入味後,裹以麵粉下鍋油炸以充分鎖住肉汁,再與經辣油、乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮、小茴等十餘種辛香料及上湯提煉而得的主廚特製四川醬汁拌炒,鮮豔的色彩與醇厚的微辣滋味,絕屬蟹饕必嚐。

 

醬爆花蟹滑蛋

以上海料理著名的醬爆為基底,其帶有豆瓣及些微紅露酒香的鹹甜滋味,與蟹肉十足相配;於起鍋前將蛋液淋下,稍作翻炒後的鮮香滑蛋,充分吸附醬汁精華,搭配花蟹一併食用,鮮甜更甚,馥味難藏!

 

*提醒您飲酒過量,有礙健康。

 

Editor:Alec  Photo:香格里拉台北遠東國際大飯店

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