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主打新鮮海味!全新品牌「天麩羅 吉」帶來平價就能享受到的高級天麩羅料理

 

在日本營運超過 60 年的株式会社ヒューマックス(HUMAX GROUP),於 1998 年在台灣成立子公司 - 三澧企業股份有限公司(HUMAX ASIA),並自日本引進 BELLINI Caffè、Mo-Mo-Paradise、天吉屋等品牌來台,經營將近 20 年,在台灣餐飲業屹立不搖。

 

而去年年底低調於台北忠孝 SOGO 11 樓再開設一全新品牌《天麩羅 吉》,由曾經歷壽喜燒百年名店《浅草今半》、原宿名店《おぜき》等料亭修業學習的集團料理長吉田 毅,親自來台操刀一手規劃,帶來台灣少見以季節為遵循,與壽司、蕎麥麵共稱為「江戶三大料理」的天麩羅料理,以一道一道上菜的套餐呈現方式,提供極致講究的高級天麩羅料理。

 

 

別於時下台灣多以炸物堆疊白飯上的平價天丼型態作為供應,《天麩羅 吉》提供如日式高級飯店裡的附設餐廳,亦或是日本高級專門店裡,依據食材差異,調整油溫、麵衣厚薄度、炸法不同等考量,再搭配依序上菜型態以及發揮食材最極致美味的天麩羅之外,更一反動輒花費 2 万日圓高昂價格才可嚐到的高門檻,套餐僅 NT$580 元起,價格非常平實,讓食客輕鬆消費即可嚐到嚴格而講究的高級天麩羅料理,成為全台第一家高級的天麩羅獨立店舖。

 

 

今年夏季,料理長藉由嚴選產地直取的海鮮為主軸,依據不同食材特性搭配不同炸法的精湛手藝,規劃出「膳」、「吉」、「富」共 3 款套餐,只要 NT$580 元 ~ 980 元即可享用。菜色內容包含海膽、九孔鮑魚、干貝等海鮮食材以及現流魚等,以各種不同炸法表現食材的特性與美味,手法極其講究;同時為了帶來夏季清爽氛圍,再推出氣泡酒的餐酒搭,使品嚐天麩羅更具摩登時尚氛圍。即日起,全新套餐,新鮮上市。

 

此次全新菜單,料理長藉由江戶前飲食文化的概念,同時也考量台灣人對於海鮮的重度喜愛,選擇海膽、九孔鮑魚、漁港當日現流魚貨,甚至親自走訪宜蘭香魚養殖產地直取漁獲,規劃出套餐 90% 以今日現流漁獲搭配時令海鮮為主題的套餐。

 

 一般天麩羅店家,多僅提供天麩羅沾醬與鹽巴作為調味,但《天麩羅 吉》為了讓饕客們品嚐到多元風味,除了提供適合與蔬菜類搭配享用的白蘿蔔泥與日式醬油製作而成的天麩羅沾醬,以及可用來提出花枝與魚類細緻風味的新鮮檸檬之外,更於每桌供應岩鹽、七味粉、特製咖哩粉,以及自家引進的「柚子胡椒辣醬」作為調味選擇。

 

 

為迎來仲夏後的酷熱,《天麩羅 吉》除了以一貫精湛手藝提供清爽的天麩羅料理,本季更加入與海鮮合拍的氣泡酒為佐餐,透過選自西班牙帶有酸甜果香風味的邦柏酒莊卡瓦等氣泡酒帶來輕盈感。

 

同時,此次料理長也以夏季印象的金魚與海藻為概念,藉由獨特的食材與比例製作出透明感十足的「錦玉水信玄餅」搭配黑糖蜜,詮釋出金魚悠遊於清澈透明的金魚缸內的可愛,黑糖蜜也為金魚缸印象的水信玄餅,帶來香甜適中的爽快美味!

 

天麩羅 吉(Tempura KICHI)

座位數:44 席

營業時間:

週日到週四 11:00 - 21:30

週五週六 11:00 - 22:00

電話:02-2731-2518

地址:台北市忠孝東路四段 45 號 11 樓(遠東 SOGO 台北忠孝館)

*以上價格須另加一成服務費

 

Editor:Alec  Photo:天麩羅 吉

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