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不用飛香港就能吃到道地口味!W 紫艷中餐廳打造全新正宗港點

 

紫艷中餐廳正宗港點全新登場!米其林主廚鄔海明嚴選記憶中的港點,將道地風味原汁原味呈現給賓客,加入主廚巧思創作出精巧美味港式甜鹹點心。除此之外,紫艷中餐廳招牌餐點「紫艷片皮鴨」及「紫艷西施泡飯」全新升級上桌,讓賓客品嘗最新鮮的頂級佳餚!

 

紫艷中餐廳星級主廚鄔海明來台近三年,帶領團隊運用豐富的寶島食材,以經典粵式料理手藝創造色香味俱全的創新佳餚。為了將最正統的港式美味帶給賓客,鄔主廚也屢次回港取經鑽研點心食譜及食材。「港點是粵菜的精神,將看似簡單的料理做到完美,除了嚴選新鮮食材,也挑戰師傅的手藝。」

 

鄔海明說道:「為了將最道地的港式美味傳遞給賓客,這次打造五款全新港點,從蒸點─紅裳鮮蝦西施餃、炸點─芋茸蜂巢鳳尾蝦、千絲萬縷芋絲炸春卷,到甜品─南瓜金鑲脆果和奶皇千層馬來糕,細膩的層次和精巧的外觀展現道地的港式風味。除了正宗港點,我們也將招牌紫艷片皮鴨和西施泡飯全新升級。秉持『無鮮不食』的精神,片皮鴨只用油脂豐富的宜蘭溫體櫻桃鴨料理,而西施泡飯則加入新鮮鱈場蟹,提升湯頭的鮮甜滋味,讓賓客一嘗融合傳統與創新的粵式美饌。」

 

 

紅裳鮮蝦西施餃 TWD240

以新鮮胡蘿蔔汁將餃子皮染成淡淡的橙紅色,包入鮮蝦、荸薺、芹菜、香菜等餡料,蒸熟後透出晶瑩粉嫩的霓裳光澤,爽脆的口感和鮮美的蝦仁交織出精緻典雅的風味。

 

芋茸蜂巢鳳尾蝦 TWD240

選用綿密鬆軟的大甲芋頭,揉合炒香的松阪豬、雞粒、冬菇內餡,包入鮮蝦下鍋油炸,酥脆外皮宛如蜂巢,油溫鎖住食材風味,外酥內軟的口感令人食指大動!

 

千絲萬縷芋絲炸春卷 TWD180 

外觀精巧,看似樸質的春捲,內餡包入蠔油調味的香炒雞絲、芋絲、冬菇絲及竹筍絲,下鍋油炸後,一體成形的亮澤造型考驗師傅對油溫控管的功力和經驗,香脆的外皮及鹹香的餡料表現絕佳的口感風味。

 

南瓜金鑲脆果 TWD210

將南瓜泥揉入麵粉製成橘紅色的外皮,內餡是加入鮮奶、奶油的南瓜餡,再以少許芝麻提香,油炸後外皮隆起,酥脆彈牙的口感搭配濃郁綿密的餡料,打造出喜氣洋溢的南瓜造型甜點。

 

奶皇千層馬來糕 TWD180 

經典港式甜品馬來糕,以奶皇餡和椰奶餡製成多層次的精巧外型,蒸熟後撒上杏仁片,鬆軟口感和甜蜜氣息令人齒頰留香。

 

紫艷片皮鴨 TWD1, 980

嚴選 3.8 公斤溫體宜蘭櫻桃鴨每日直送,以八角、桂皮、香葉等多達 15 種香料製成的滷水醃製,再淋上麥芽糖醋風乾,前置作業歷時 8 小時,下爐火烤考驗師傅控溫技巧,上桌前再放入龍眼木柴窯內煙燻,皮薄香脆、肉嫩多汁,與原味餅皮和菠菜餅皮一同上桌,除了傳統鴨醬、黃瓜、蔥白等鴨餅內餡,還附上炸芋絲、松露起司、冰梅醬、淮鹽、白糖、黑胡椒等豐富配料,讓賓客除了品嘗烤鴨本身的香脆滋味,更增添味蕾的多元體驗!

 

紫艷西施泡飯 TWD1, 980

紫艷經典不敗西施泡飯全面升級,加入新鮮鱈場蟹增添鮮甜風味!濃郁的海鮮湯底以鱈場蟹殼、龍蝦殼、沙公、白蝦等食材炒香,熬煮 1.5 小時後,再加入鱈場蟹肉、明蝦、干貝、絲瓜、芹菜、青江菜和鮮菇,熱騰騰上桌後,倒入炸香米,酥香口感和鮮甜湯頭打造頂級海味西施泡飯。

 

紫艷中餐廳全新港點及升級招牌紫艷片皮鴨、西施泡飯 6 月 4 日正式開賣,6 月 11 日至 6 月 22 日平日午間更推出港點優惠,新品紅裳鮮蝦西施餃、千絲萬縷芋絲炸春卷、奶皇千層馬來糕及精選 5 款港點:原隻鮑魚蒸燒賣、藕斷絲連、春風得意腸粉、鮑汁花生炇鳳爪、芝士海鮮焗脆盞及 2 款冷菜:桂花釀小蕃茄、四寶烤麩每份特價 TWD108+10%,等待賓客前來嘗鮮。更多資訊與訂位請洽:+886 2 7703 8887,或上網搜尋: www.yentaipei.com/zh/menu

 

Editor:Alec  Photo:台北W飯店

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